Oranlar, kilerinizdeki bir şey petrol ile renklendirilmiştir.
Meyve atıştırmalıklarına parlak renklerini ve tahıllara gökkuşağı krizi veren sentetik boyalar, genellikle tüketicilerin fark etmediği şekilde bakkal raflarını dolduran günlük yiyeceklere gömülür. Bununla birlikte, bazı sentetik boyaların çocukların uzun vadeli sağlığına zarar verebileceğine dair kanıtlarla desteklenen son yıllarda sağlık etkileri konusundaki endişeleri artmaktadır.
Yeni bir çalışma, bu kimyasalların ABD'de gıda ve içecek üretiminde kullanılmasının birçoğunun beklediğinden daha yaygın olduğunu göstermektedir. ABD'de satılan 5 gıda maddesi ve içecekten yaklaşık 1'i sentetik boyalar içerir ve birçoğu genellikle çocuklara pazarlanır.
Birçok Amerikalı için, kırmızı 40 ve sarı 5 gibi sentetik boyalar diyetlerinin görünmez zımbaları haline gelmiştir. Bu petrolden türetilen katkı maddeleri, görsel çekiciliği artırmak ve renk tutarlılığını korumak için işlenmiş gıda ve içeceklere yaygın olarak eklenir. Bununla birlikte, ortaya çıkan araştırmalar, çocukların özellikle duyarlı olduğu bir dizi olumsuz nörodavranışsal etki riskini de artırdıklarını açıkça ortaya koymuştur.
A ulusal çalışma Salı günü Beslenme ve Diyetetik Akademisi Dergisi'nde yayınlandı. En iyi 25 ABD yiyecek ve içecek üreticisi tarafından üretilen yaklaşık 40.000 ürüne baktı ve bunların% 19'unda sentetik gıda boyalarının bulunduğunu buldu.
Çalışma ayrıca sentetik boyalar kullanan ürünlerin ilave şekerlerde yüksek ve besin kalitesinde düşük olma olasılığının daha yüksek olduğunu belirledi. Daha da önemlisi, araştırmacılar, kahvaltı tahılları, şeker ve şekerle tatlandırılmış içecekler de dahil olmak üzere çocuklara en çok pazarlanan kategorilerdeki ürünlerin% 28'inin sentetik boyalar içerdiğini buldular.
Çalışma, ABD gıda ve içeceklerinde sentetik boyaların yaygınlığına odaklansa da, Yeni Güney Galler Üniversitesi'nde öğretim görevlisi olan Elizabeth Dunford ve çalışmanın ortak yazarı, bulgularının ebeveynler ve halk sağlığı uzmanları arasındaki bu ekleyicilerin potansiyel nörolojik ve davranışsal etkileri hakkındaki endişeleri güçlendirdiğini kaydetti.
A 2021 California Çevre Sağlığı Tehlikesi Değerlendirmesi Ofisi'nden Değerlendirme bu katkı maddelerinin “çocuklarda nörodavranışsal sorunlara neden olabileceği veya daha da kötüleşebileceği” sonucuna varmıştır. Benzer şekilde, bir 2022 İnceleme Çalışmaların% 52'sinin, hem mevcut davranışsal bozukluğu olan hem de olmayan çocuklarda sentetik boya tüketimi ile olumsuz davranışsal sonuçlar arasında anlamlı bir ilişki bulduğunu bulmuştur.
Bu sağlık endişeleri davranış sorunları ile sınırlı değildir. Örneğin kırmızı 3, laboratuvar sıçanlarında kansere neden olurve Sarı 5 alerjik reaksiyonlarla ilişkili bazı bireylerde. Ancak, onlarca yıllık endişe olsa da, Mevcut ABD Gıda ve İlaç İdaresi kayıt hala 35 ila 50 yıl önce yapılan çalışmalara dayanıyor.
Son çalışmada, Dunford ve ekibinin bulduğu en yaygın boyalar, ürünlerin sırasıyla%14,%11 ve%11'inde görünen kırmızı 40, sarı 5 ve mavi 1 idi. Blueberry simit, guacamole, mısır cipsleri ve sosisli sandviç çörekler gibi ürünlerde sentetik boyalar bulundu – tüketicilerin beklemeyebileceği ürünler. “Eğitimli bir insan olarak bile kandırıldım,” dedi Dunford. “Tüketiciler yanlış yönlendirilebilir… Paketin önünde 'sağlıklı' veya 'gerçek meyve suyu ile yapılan' diyen tüm bu iddialar olduğunda, ama yine de boyaları var.”
Çalışma, ortalama olarak sentetik boyalar içeren gıda ve içeceklerin boya içermeyen ürünlerden% 141 daha fazla şekere sahip olduğunu bulmuştur. Şeker ve sentetik boyalar arasındaki korelasyon, çocuklara pazarlanan ürünler söz konusu olduğunda daha da belirgindi: çocuklara en ağır pazarlanan beş kategorideki yiyecekler ve içecekler, 100 gram başına 42,6 gram – diğer kategorilerdeki karşılaştırılabilir ürünlerden% 264 daha yüksek bir toplam şeker içeriğine sahipti.
Parlak renkleri yüksek şeker içeriğiyle eşleştiren bu pazarlama stratejisi, bu yiyeceklerin çocuklar için bu kadar çekici olmasının nedeninin bir parçası olabilir.
Ancak Dunford, kişisel deneyimlerinde çocukların bu katkı maddeleri olmadan yedek seçenekler verilip verilmediğini fark etmeyeceklerini söyledi. Çocuk partilerinden biri için atıştırmalık satın alırken, sentetik boya veya koruyucu olmayan ortak bir mısır cipsi markasının bir versiyonunu seçti. “Onları bir partide çocuklara verdim ve kimse bir şey söylemedi.” Dedi Dunford. “Bu sadece bu ürünler için arzuyu yönlendiren ve sorunlara neden olan pazarlama olduğunu gösteriyor.”
Yiyecek ve içeceklerden sentetik boyaları çıkarmak için bazı adımlar atılmıştır. California tüm yiyeceklerden kırmızı 3'ü yasakladı 2023'te ve Okullarda satılan gıdalarda diğer altı sentetik gıda boyası yasaklandı 2024'te. Daha yakın zamanda, bu yılın Ocak ayında, FDA, Red 3'ün ülke çapında yasaklanacağını duyurdu 2027 yılına kadar tüm gıda ürünlerinde. Uyarı etiketleri sentetik boya tüketimini sınırlamak için başka bir potansiyel seçenektir ve Avrupa Birliği'nde kırmızı 40, sarı 5 ve sarı 6 içeren gıdaları tanımlamak için kullanılmaktadır.
Bununla birlikte, yük hala büyük ölçüde tüketicilere, içerik listelerini ve pazarlama iddialarını incelemek için düşüyor. Birçok aile için bu, bir kutunun arkasındaki ince baskıdan biraz daha fazlası ile donatılmış renkli ve çoğu zaman yanıltıcı bir gıda manzarasında gezinmek anlamına gelir.
Meyve atıştırmalıklarına parlak renklerini ve tahıllara gökkuşağı krizi veren sentetik boyalar, genellikle tüketicilerin fark etmediği şekilde bakkal raflarını dolduran günlük yiyeceklere gömülür. Bununla birlikte, bazı sentetik boyaların çocukların uzun vadeli sağlığına zarar verebileceğine dair kanıtlarla desteklenen son yıllarda sağlık etkileri konusundaki endişeleri artmaktadır.
Yeni bir çalışma, bu kimyasalların ABD'de gıda ve içecek üretiminde kullanılmasının birçoğunun beklediğinden daha yaygın olduğunu göstermektedir. ABD'de satılan 5 gıda maddesi ve içecekten yaklaşık 1'i sentetik boyalar içerir ve birçoğu genellikle çocuklara pazarlanır.
Birçok Amerikalı için, kırmızı 40 ve sarı 5 gibi sentetik boyalar diyetlerinin görünmez zımbaları haline gelmiştir. Bu petrolden türetilen katkı maddeleri, görsel çekiciliği artırmak ve renk tutarlılığını korumak için işlenmiş gıda ve içeceklere yaygın olarak eklenir. Bununla birlikte, ortaya çıkan araştırmalar, çocukların özellikle duyarlı olduğu bir dizi olumsuz nörodavranışsal etki riskini de artırdıklarını açıkça ortaya koymuştur.
A ulusal çalışma Salı günü Beslenme ve Diyetetik Akademisi Dergisi'nde yayınlandı. En iyi 25 ABD yiyecek ve içecek üreticisi tarafından üretilen yaklaşık 40.000 ürüne baktı ve bunların% 19'unda sentetik gıda boyalarının bulunduğunu buldu.
Çalışma ayrıca sentetik boyalar kullanan ürünlerin ilave şekerlerde yüksek ve besin kalitesinde düşük olma olasılığının daha yüksek olduğunu belirledi. Daha da önemlisi, araştırmacılar, kahvaltı tahılları, şeker ve şekerle tatlandırılmış içecekler de dahil olmak üzere çocuklara en çok pazarlanan kategorilerdeki ürünlerin% 28'inin sentetik boyalar içerdiğini buldular.
Çalışma, ABD gıda ve içeceklerinde sentetik boyaların yaygınlığına odaklansa da, Yeni Güney Galler Üniversitesi'nde öğretim görevlisi olan Elizabeth Dunford ve çalışmanın ortak yazarı, bulgularının ebeveynler ve halk sağlığı uzmanları arasındaki bu ekleyicilerin potansiyel nörolojik ve davranışsal etkileri hakkındaki endişeleri güçlendirdiğini kaydetti.
A 2021 California Çevre Sağlığı Tehlikesi Değerlendirmesi Ofisi'nden Değerlendirme bu katkı maddelerinin “çocuklarda nörodavranışsal sorunlara neden olabileceği veya daha da kötüleşebileceği” sonucuna varmıştır. Benzer şekilde, bir 2022 İnceleme Çalışmaların% 52'sinin, hem mevcut davranışsal bozukluğu olan hem de olmayan çocuklarda sentetik boya tüketimi ile olumsuz davranışsal sonuçlar arasında anlamlı bir ilişki bulduğunu bulmuştur.
Bu sağlık endişeleri davranış sorunları ile sınırlı değildir. Örneğin kırmızı 3, laboratuvar sıçanlarında kansere neden olurve Sarı 5 alerjik reaksiyonlarla ilişkili bazı bireylerde. Ancak, onlarca yıllık endişe olsa da, Mevcut ABD Gıda ve İlaç İdaresi kayıt hala 35 ila 50 yıl önce yapılan çalışmalara dayanıyor.
Son çalışmada, Dunford ve ekibinin bulduğu en yaygın boyalar, ürünlerin sırasıyla%14,%11 ve%11'inde görünen kırmızı 40, sarı 5 ve mavi 1 idi. Blueberry simit, guacamole, mısır cipsleri ve sosisli sandviç çörekler gibi ürünlerde sentetik boyalar bulundu – tüketicilerin beklemeyebileceği ürünler. “Eğitimli bir insan olarak bile kandırıldım,” dedi Dunford. “Tüketiciler yanlış yönlendirilebilir… Paketin önünde 'sağlıklı' veya 'gerçek meyve suyu ile yapılan' diyen tüm bu iddialar olduğunda, ama yine de boyaları var.”
Çalışma, ortalama olarak sentetik boyalar içeren gıda ve içeceklerin boya içermeyen ürünlerden% 141 daha fazla şekere sahip olduğunu bulmuştur. Şeker ve sentetik boyalar arasındaki korelasyon, çocuklara pazarlanan ürünler söz konusu olduğunda daha da belirgindi: çocuklara en ağır pazarlanan beş kategorideki yiyecekler ve içecekler, 100 gram başına 42,6 gram – diğer kategorilerdeki karşılaştırılabilir ürünlerden% 264 daha yüksek bir toplam şeker içeriğine sahipti.
Parlak renkleri yüksek şeker içeriğiyle eşleştiren bu pazarlama stratejisi, bu yiyeceklerin çocuklar için bu kadar çekici olmasının nedeninin bir parçası olabilir.
Ancak Dunford, kişisel deneyimlerinde çocukların bu katkı maddeleri olmadan yedek seçenekler verilip verilmediğini fark etmeyeceklerini söyledi. Çocuk partilerinden biri için atıştırmalık satın alırken, sentetik boya veya koruyucu olmayan ortak bir mısır cipsi markasının bir versiyonunu seçti. “Onları bir partide çocuklara verdim ve kimse bir şey söylemedi.” Dedi Dunford. “Bu sadece bu ürünler için arzuyu yönlendiren ve sorunlara neden olan pazarlama olduğunu gösteriyor.”
Yiyecek ve içeceklerden sentetik boyaları çıkarmak için bazı adımlar atılmıştır. California tüm yiyeceklerden kırmızı 3'ü yasakladı 2023'te ve Okullarda satılan gıdalarda diğer altı sentetik gıda boyası yasaklandı 2024'te. Daha yakın zamanda, bu yılın Ocak ayında, FDA, Red 3'ün ülke çapında yasaklanacağını duyurdu 2027 yılına kadar tüm gıda ürünlerinde. Uyarı etiketleri sentetik boya tüketimini sınırlamak için başka bir potansiyel seçenektir ve Avrupa Birliği'nde kırmızı 40, sarı 5 ve sarı 6 içeren gıdaları tanımlamak için kullanılmaktadır.
Bununla birlikte, yük hala büyük ölçüde tüketicilere, içerik listelerini ve pazarlama iddialarını incelemek için düşüyor. Birçok aile için bu, bir kutunun arkasındaki ince baskıdan biraz daha fazlası ile donatılmış renkli ve çoğu zaman yanıltıcı bir gıda manzarasında gezinmek anlamına gelir.