Geceden bir kaşık dolusu yulaf yediğinizde ya da dişlerinizi çizburgere batırdığınızda, iki kişilik yemek yemiş oluyorsunuz; hem kendi sağlığınız hem de gezegenin sağlığı için.
Araştırmacılar, sera gazı emisyonlarının yaklaşık %30'unun, arazi kullanımının %40'ının ve tatlı su kullanımının %70'inin gıda üretimiyle bağlantılı olduğunu tahmin ediyor. Bu gerginlik, Dünya nüfusu 2050 yılına kadar 10 milyar sınırına yaklaştıkça artacak.
Tüm bu insanlara çevresel açıdan sürdürülebilir bir şekilde besleyici bir beslenme sağlamak mümkün olacak mı?
Bu soru, uluslararası bir grup bilim adamını, sebzeler, meyveler, tam tahıllar, kuruyemişler, baklagiller ve zeytin ve kanola gibi kaynaklardan elde edilen doymamış yağların yanı sıra az miktarda süt ürünleri de dahil olmak üzere bitkilere ağırlık veren bir “gezegen sağlığı diyeti” oluşturmaya sevk etti. kümes hayvanları, balık ve hayvanlardan elde edilen diğer gıdalar. Aynı zamanda biraz kırmızı et, rafine tahıllar ve şekere de izin verir. (Haftada bir kez burger bile yiyebilirsiniz.)
Bilim insanları, 2019'da beslenme planlarını açıkladıklarında, eğer tüm dünya böyle bir diyeti benimserse – daha iyi tarım uygulamaları benimsemek ve gıda israfını azaltmakla birlikte – sera gazı emisyonlarının kabaca yarı yarıya azalacağını hesapladılar. Dünya genelinde erken ölümlerin sayısı %24'e kadar düşecek.
EAT-Lancet Komisyonu olarak bilinen grubun eş başkanı Dr. Walter Willett, “Bu, yılda yaklaşık 11 milyon ölüm anlamına geliyor” dedi.
Artık Willett ve Harvard Üniversitesi'ndeki meslektaşları, çalışmalarını gerçek dünya verileriyle karşılaştırdılar.
Harvard ekibi, bir kişinin diyetinin komisyon tarafından ortaya konulan hedeflere ne ölçüde bağlı kaldığını ölçen bir Gezegensel Sağlık Diyet Endeksi oluşturdu. 15 besin grubu var ve insanlar her biri için 5 veya 10 puanlık bir ölçekte puanlanıyor. Mümkün olan maksimum puan 140 idi; bu da ideal beslenme planına mükemmel uyum anlamına geliyordu.
Araştırmacılar, Hemşirelerin Sağlık Çalışması, Hemşirelerin Sağlık Çalışması II ve Sağlık Profesyonelleri Takip Çalışmasına kayıtlı 200.000'den fazla kişiye PDHI puanları atadı. Katılımcıların tamamı, 1970'li ve 80'li yıllarda çalışmalara katıldıklarında diyetleri hakkında detaylı bilgi vermiş ve yirmi yılı aşkın süredir bu bilgileri en az dört yılda bir güncellemişlerdir.
İki Hemşire Sağlığı Çalışmasındaki kadınların diyetleri zaman içinde iyileşti: NHS1 katılımcılarının ortalama endeks puanı 1986'da 75,7'den 2010'da 84,5'e yükselirken, NHS2'deki kadınların ortalaması 1990'da 70,4'ten 2015'te 85,9'a sıçradı. Bununla birlikte, HPFS'deki erkeklerin ortalama puanı 78 civarında sabit kaldı.
İzleme dönemleri 2019'da sona erdiğinde, üç araştırmada 54.536 kişi ölmüştü.
Araştırmacılar, bir kişinin PDHI puanı ne kadar yüksekse, ölenler arasında olma riskinin de o kadar düşük olduğunu öne sürdü. Yaş, ırk ve mahalle geliri gibi demografik faktörlerin yanı sıra ailede kardiyovasküler hastalık veya kanser öyküsü gibi sağlık sorunlarını da hesaba kattıktan sonra buldukları şey tam olarak bu.
Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu'nda epidemiyoloji ve beslenme profesörü Willett, “Çok güçlü, çok net bir ters ilişki gördük” dedi. “Sonuç olarak, gezegensel sağlık diyetine en sıkı şekilde bağlı kalan insanlar için baktığımız her şey daha düşüktü.”
En düşük endeks puanına sahip %20'lik grupla karşılaştırıldığında, en yüksek puana sahip %20'nin çalışma süresi boyunca herhangi bir nedenden dolayı ölme olasılığı %23 daha düşüktü. Ayrıca kardiyovasküler hastalıklardan ölme olasılıkları %14, kanserden ölme olasılıkları %10, solunum yolu rahatsızlıklarından ölme olasılıkları %47, Alzheimer gibi nörodejeneratif hastalıklardan ölme olasılıkları %28 ve nörodejeneratif hastalıklardan ölme olasılıkları %22 azaldı. bulaşıcı bir hastalıktan ölme olasılığı daha düşüktür.
Tüm erkekler ve kadınlar arasında daha fazla tam tahıl, meyve, kümes hayvanları, fındık, soya ve doymamış yağ tüketmek daha düşük ölüm riskiyle ilişkilendirildi. Öte yandan, patates, kırmızı veya işlenmiş et, yumurta, doymuş yağlar, ilave şeker veya meyve sularından şeker gibi nişastalı sebzelerin daha fazla tüketilmesinin her biri daha yüksek ölüm riskiyle ilişkilendirildi.
Willett ve çalışma arkadaşları, daha sağlıklı beslenmenin gezegen için daha iyi olup olmadığını görmek için çeşitli gıdaların çevresel etkilerini kaydeden bir veri tabanına da başvurdu. En düşük PDHI puanına sahip kişilerin diyetleriyle karşılaştırıldığında, en yüksek puana sahip kişilerin diyetleri %21 daha az gübre, %51 daha az ekili alan ve %13 daha az su gerektiriyordu ve %29 daha az sera gazı emisyonu üretiyordu.
Willett, “bu bulguların bazılarının gücü karşısında şaşırdığını” ve ilişkinin her iki yönde de yürüdüğünü ekledi. Örneğin, daha az dönümlük tarım yapıldığında havada daha az partikül madde bulunur ve yakın çevrede daha az hayvan yetiştirildiğinde antibiyotik direnci riski azalır.
“Daha iyi bir çevrenin aracılık ettiği sağlık üzerinde çok önemli dolaylı etkiler var” dedi.
Sonuçlar Pazartesi günü American Journal of Clinical Nutrition'da yayınlandı.
Bu, küresel sağlık diyetlerini erken ölüm riskinin azalmasıyla ilişkilendiren ilk çalışma değil; araştırmacılar Birleşik Krallık ve İsveç'teki bağlantıyı gördü. Ancak yeni çalışma, geniş bir Amerikalı örneklemine daha kesin bir diyet indeksi uygulayan ve bunu ölüm riskini değerlendirmek için kullanan ilk çalışmadır.
William & Mary'de beslenme epidemiyolojisi ve gıda sistemleri konusunda uzman profesör olan Zach Conrad, bunun “önemli” bir ilerleme olduğunu söyledi.
Ancak gezegensel sağlık diyetlerinin Dünyalılar için olduğu kadar Dünya için de iyi olduğunu göstermek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç olduğunu söyledi.
Yeni çalışmaya dahil olmayan Conrad, “Sağlıklı beslenmenin çevresel açıdan daha sürdürülebilir olduğu henüz kanıtlanmadı” dedi. “Beslenme kalitesi ile sürdürülebilirlik arasında bir bağlantı çıkarmak yerine bunu ölçmeye yönelmemiz önemli.”
Araştırmacılar, sera gazı emisyonlarının yaklaşık %30'unun, arazi kullanımının %40'ının ve tatlı su kullanımının %70'inin gıda üretimiyle bağlantılı olduğunu tahmin ediyor. Bu gerginlik, Dünya nüfusu 2050 yılına kadar 10 milyar sınırına yaklaştıkça artacak.
Tüm bu insanlara çevresel açıdan sürdürülebilir bir şekilde besleyici bir beslenme sağlamak mümkün olacak mı?
Bu soru, uluslararası bir grup bilim adamını, sebzeler, meyveler, tam tahıllar, kuruyemişler, baklagiller ve zeytin ve kanola gibi kaynaklardan elde edilen doymamış yağların yanı sıra az miktarda süt ürünleri de dahil olmak üzere bitkilere ağırlık veren bir “gezegen sağlığı diyeti” oluşturmaya sevk etti. kümes hayvanları, balık ve hayvanlardan elde edilen diğer gıdalar. Aynı zamanda biraz kırmızı et, rafine tahıllar ve şekere de izin verir. (Haftada bir kez burger bile yiyebilirsiniz.)
Bilim insanları, 2019'da beslenme planlarını açıkladıklarında, eğer tüm dünya böyle bir diyeti benimserse – daha iyi tarım uygulamaları benimsemek ve gıda israfını azaltmakla birlikte – sera gazı emisyonlarının kabaca yarı yarıya azalacağını hesapladılar. Dünya genelinde erken ölümlerin sayısı %24'e kadar düşecek.
EAT-Lancet Komisyonu olarak bilinen grubun eş başkanı Dr. Walter Willett, “Bu, yılda yaklaşık 11 milyon ölüm anlamına geliyor” dedi.
Artık Willett ve Harvard Üniversitesi'ndeki meslektaşları, çalışmalarını gerçek dünya verileriyle karşılaştırdılar.
Harvard ekibi, bir kişinin diyetinin komisyon tarafından ortaya konulan hedeflere ne ölçüde bağlı kaldığını ölçen bir Gezegensel Sağlık Diyet Endeksi oluşturdu. 15 besin grubu var ve insanlar her biri için 5 veya 10 puanlık bir ölçekte puanlanıyor. Mümkün olan maksimum puan 140 idi; bu da ideal beslenme planına mükemmel uyum anlamına geliyordu.
Araştırmacılar, Hemşirelerin Sağlık Çalışması, Hemşirelerin Sağlık Çalışması II ve Sağlık Profesyonelleri Takip Çalışmasına kayıtlı 200.000'den fazla kişiye PDHI puanları atadı. Katılımcıların tamamı, 1970'li ve 80'li yıllarda çalışmalara katıldıklarında diyetleri hakkında detaylı bilgi vermiş ve yirmi yılı aşkın süredir bu bilgileri en az dört yılda bir güncellemişlerdir.
İki Hemşire Sağlığı Çalışmasındaki kadınların diyetleri zaman içinde iyileşti: NHS1 katılımcılarının ortalama endeks puanı 1986'da 75,7'den 2010'da 84,5'e yükselirken, NHS2'deki kadınların ortalaması 1990'da 70,4'ten 2015'te 85,9'a sıçradı. Bununla birlikte, HPFS'deki erkeklerin ortalama puanı 78 civarında sabit kaldı.
İzleme dönemleri 2019'da sona erdiğinde, üç araştırmada 54.536 kişi ölmüştü.
Araştırmacılar, bir kişinin PDHI puanı ne kadar yüksekse, ölenler arasında olma riskinin de o kadar düşük olduğunu öne sürdü. Yaş, ırk ve mahalle geliri gibi demografik faktörlerin yanı sıra ailede kardiyovasküler hastalık veya kanser öyküsü gibi sağlık sorunlarını da hesaba kattıktan sonra buldukları şey tam olarak bu.
Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu'nda epidemiyoloji ve beslenme profesörü Willett, “Çok güçlü, çok net bir ters ilişki gördük” dedi. “Sonuç olarak, gezegensel sağlık diyetine en sıkı şekilde bağlı kalan insanlar için baktığımız her şey daha düşüktü.”
En düşük endeks puanına sahip %20'lik grupla karşılaştırıldığında, en yüksek puana sahip %20'nin çalışma süresi boyunca herhangi bir nedenden dolayı ölme olasılığı %23 daha düşüktü. Ayrıca kardiyovasküler hastalıklardan ölme olasılıkları %14, kanserden ölme olasılıkları %10, solunum yolu rahatsızlıklarından ölme olasılıkları %47, Alzheimer gibi nörodejeneratif hastalıklardan ölme olasılıkları %28 ve nörodejeneratif hastalıklardan ölme olasılıkları %22 azaldı. bulaşıcı bir hastalıktan ölme olasılığı daha düşüktür.
Tüm erkekler ve kadınlar arasında daha fazla tam tahıl, meyve, kümes hayvanları, fındık, soya ve doymamış yağ tüketmek daha düşük ölüm riskiyle ilişkilendirildi. Öte yandan, patates, kırmızı veya işlenmiş et, yumurta, doymuş yağlar, ilave şeker veya meyve sularından şeker gibi nişastalı sebzelerin daha fazla tüketilmesinin her biri daha yüksek ölüm riskiyle ilişkilendirildi.
Willett ve çalışma arkadaşları, daha sağlıklı beslenmenin gezegen için daha iyi olup olmadığını görmek için çeşitli gıdaların çevresel etkilerini kaydeden bir veri tabanına da başvurdu. En düşük PDHI puanına sahip kişilerin diyetleriyle karşılaştırıldığında, en yüksek puana sahip kişilerin diyetleri %21 daha az gübre, %51 daha az ekili alan ve %13 daha az su gerektiriyordu ve %29 daha az sera gazı emisyonu üretiyordu.
Willett, “bu bulguların bazılarının gücü karşısında şaşırdığını” ve ilişkinin her iki yönde de yürüdüğünü ekledi. Örneğin, daha az dönümlük tarım yapıldığında havada daha az partikül madde bulunur ve yakın çevrede daha az hayvan yetiştirildiğinde antibiyotik direnci riski azalır.
“Daha iyi bir çevrenin aracılık ettiği sağlık üzerinde çok önemli dolaylı etkiler var” dedi.
Sonuçlar Pazartesi günü American Journal of Clinical Nutrition'da yayınlandı.
Bu, küresel sağlık diyetlerini erken ölüm riskinin azalmasıyla ilişkilendiren ilk çalışma değil; araştırmacılar Birleşik Krallık ve İsveç'teki bağlantıyı gördü. Ancak yeni çalışma, geniş bir Amerikalı örneklemine daha kesin bir diyet indeksi uygulayan ve bunu ölüm riskini değerlendirmek için kullanan ilk çalışmadır.
William & Mary'de beslenme epidemiyolojisi ve gıda sistemleri konusunda uzman profesör olan Zach Conrad, bunun “önemli” bir ilerleme olduğunu söyledi.
Ancak gezegensel sağlık diyetlerinin Dünyalılar için olduğu kadar Dünya için de iyi olduğunu göstermek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç olduğunu söyledi.
Yeni çalışmaya dahil olmayan Conrad, “Sağlıklı beslenmenin çevresel açıdan daha sürdürülebilir olduğu henüz kanıtlanmadı” dedi. “Beslenme kalitesi ile sürdürülebilirlik arasında bir bağlantı çıkarmak yerine bunu ölçmeye yönelmemiz önemli.”