Şarküteri etleri, hazır salatalar ve dondurulmuş yemekler, modern Amerikan beslenme tarzının temel öğeleridir; alışveriş yapanların market alışverişi sırasında kolayca sepetlerine attıkları kullanışlı ve ucuz seçenekler.
Ancak yakın zamanda listeria bağlantılı büyük geri çağırmalarda bu ürünlerden yüzlercesinin işaretlenmesinin ardından, hükümet müfettişleri sorunların nasıl başladığını bir araya getirmeye çalışırken, gergin tüketiciler potansiyel olarak bozulmuş yiyecekleri bulmak için buzdolaplarını karıştırmak zorunda kaldı.
Listeria kontaminasyonu BrucePac bu ay işleme tesisi ve bununla bağlantılı ölümcül çok eyaletli bir salgın Domuz Kafası Yaz boyunca yaşanan karaciğer sucuğu, kapsamlı geri çağırmalara yol açtı. Toplamda, Trader Joe's, Walmart, Target, Ralphs ve diğer işletmelerde ülke çapında satılan yaklaşık 20 milyon pound et ve kümes hayvanı ürününün etkilendiği görüldü; bu durum, sanitasyon ve testlerdeki önemli ilerlemelere rağmen kitlesel pazar için gıda üretmenin getirdiği halk sağlığı sorunlarına dikkat çekti. .
George Washington Üniversitesi Gıda Güvenliği ve Beslenme Güvenliği Enstitüsü müdürü Barbara Kowalcyk, “Tüketicilere gönderilen mesajlar genellikle 'Dünyanın en güvenli gıda tedarikine sahibiz' şeklinde oluyor” dedi. “Bu arka arkaya hatırlamalar, düşündüğümüz yerde olmadığımızı gösteriyor.”
Her ne kadar listeria son zamanlarda pek çok gıda korkusunun suçlusu olsa da – Cuma günü, Ağaç Ev Yiyecekleri Yüzlerce donmuş waffle ve gözleme ürününü potansiyel kontaminasyon nedeniyle geri çağıran şirket, gıda güvenliği uzmanları bu olayların sadece tesadüf olduğunu söyledi.
Pensilvanya Eyalet Üniversitesi Gıda Bilimi Bölümü'nde gıda güvenliği konusunda kıdemli uzmanlardan biri olan Martin Bucknavage, “Gıda tedarikimizin eskisinden daha az güvenli olduğunu gösteren hiçbir kanıt yok; aslında ben tam tersini savunuyorum” dedi.
Uzmanlar, daha iyi sterilizasyon prosedürleri, artan düzenleme ve patojenlerin hızlı bir şekilde tespit edilmesine yardımcı olan tüm genom dizilimi gibi teknolojilerin kullanılması sayesinde, seri üretilen gıdaların güvenliğinin son otuz yılda önemli ölçüde arttığını belirtti.
Ancak yaygın ve inatçı bir bakteri türü olan listeria benzersiz engeller sunuyor.
Diğer birçok gıda kaynaklı patojenin aksine, işleme tesislerinde bulunan serin ve nemli koşullarda gelişir. Illinois Enstitüsü Gıda Güvenliği ve Sağlığı Enstitüsü'nün genel müdürü Brian Schaneberg, sağlıksız tesisler kontaminasyona neden olabilir, ancak bakteriler aynı zamanda ham maddeler, su, işçinin ayakkabısıyla fabrikaya giren toprak ve hatta gelen hava yoluyla da bulaşabilir, dedi. Teknoloji.
“Çevrenin her yerinde var” dedi.
İşleri daha da kötüleştiren, listeria'nın gıdanın kontamine yüzeylerle temas etmesi halinde kolayca yayılabilmesi ve agresif temizlik ve sanitasyona rağmen hızla çoğalabilmesidir. USDA. Listeria, soğuk etler, sosisli sandviçler, sosisler, pastörize edilmemiş sütler, yumuşak peynirler, füme deniz ürünleri ve çiğ sebze ve meyveler gibi ürünlerde bulunmuştur.
Boar's Head Virginia Jambonu, Temmuz ayında başlayan ölümcül listeria salgınına ilişkin soruşturma kapsamında geri çağrılan birçok üründen biriydi.
(İlişkili Basın)
ABD Tarım Bakanlığı'nın Gıda Güvenliği ve Denetleme Servisi et, kümes hayvanları ve yumurta ürünlerinin güvenliği konusunda yargı yetkisine sahiptir. Üreticilerin, ürünlerinde patojenlerin oluşumunu ve sayısını önlemek ve azaltmak ve gıda kaynaklı hastalıkların görülme sıklığını azaltmak için sistemler geliştirmesini ve uygulamasını gerektirir.
Gıda Güvenliği ve Denetleme Servisi sözcüsüne göre et ve kümes hayvanı işleme tesisleri, tesisin çalıştığı her vardiyada en az bir kez federal müfettişler tarafından kontrol ediliyor.
Gıda şirketleri ise, bir tesise girdiklerinde işçilerin ayakkabılarını örtmelerini, sterilize edilmiş paspaslara ya da dezenfekte edilmiş ayak banyolarına girmelerini zorunlu kılmak ve bir üretim hattından diğerine geçerken tek kullanımlık önlüklerini ve eldivenlerini değiştirmek gibi önleyici tedbirler alıyor.
Ayrıca yüzeylerin, ham bileşenlerin, bitmiş ürünlerin ve yer süzgeçleri gibi listeria'nın geliştiği bilinen alanların kapsamlı bir şekilde temizlenmesini içerebilen kendi kurum içi testlerini de yürütürler.
Bucknavage, son zamanlarda yaşanan geri çağırmalara atıfta bulunarak, “Hiçbir şirket böyle bir sorun yaşamak istemez” dedi. Listeria'nın çeşitli koşullar altında uyum sağlama ve çoğalma yeteneği, özellikle önceden pişirilmiş, tüketime hazır et ve kümes hayvanı ürünlerini büyük miktarlarda üreten BrucePac gibi büyük gıda işleme tesislerinde “bunun devam eden bir savaş” olduğu anlamına geliyor.
“Tavuk sularınız var, etrafta dolaşan insanlar var, birçok farklı türde ekipmanınız var” dedi. “Bütün bunların mikrobiyolojik seviyeye kadar kontrol edilmesi gerekiyor.”
BrucePac ve Boar's Head, geri çağırma öncesinde güvenlik testlerini nasıl yürüttüklerine ilişkin bilgi talep eden taleplere yanıt vermedi.
Genellikle her hafta birden fazla eyalette 17 ila 36 araştırmayı koordine eden Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre, her yıl tahminen 48 milyon kişi gıda kaynaklı hastalıklardan hastalanıyor, 128.000 kişi hastaneye kaldırılıyor ve 3.000 kişi ölüyor.
Listeria ile kontamine olmuş gıdaların tüketimi aşağıdakilere yol açabilir: listeriyozEsas olarak 65 yaş ve üzeri yetişkinleri, bağışıklık sistemi zayıf olan kişileri, hamile kadınları ve yenidoğanları etkileyen ciddi bir enfeksiyondur. Semptomlar arasında ateş, kas ağrıları, baş ağrısı, ense sertliği, kafa karışıklığı, denge kaybı ve bazen ishal veya diğer mide-bağırsak sorunlarının ardından gelen kasılmalar yer alır. CDC, bunun ABD'de gıda kaynaklı hastalıklardan kaynaklanan üçüncü önde gelen ölüm nedeni olduğunu söyledi.
Temmuz ayında başlayan Yaban Domuzu Kafası salgını, bağlantılı 19 eyalette 59 hastaneye yatış ve 10 ölüm. BrucePac ve TreeHouse geri çağırmalarında henüz herhangi bir hastalık bildirilmedi.
TreeHouse Foods, potansiyel listeria kontaminasyonu nedeniyle yüzlerce dondurulmuş waffle ve krep ürününü geri çağırıyor. Ürünler çeşitli etiketler altında satıldı ve Trader Joe's ve Target gibi mağazalara dağıtıldı.
(AP aracılığıyla TreeHouse Foods Inc.)
Ayrıca çok ciddi bir mali maliyeti var. 2020 yılında yapılan bir araştırmaya göre gıda kaynaklı hastalıkların ekonomik yükünün yıllık 90 milyar dolar kadar yüksek olduğu tahmin ediliyor. kağıt Gıda Koruma Dergisi'nde yayınlandı.
Listeria'nın bir salgından sonra izini sürmek alışılmadık derecede zordur çünkü uzun bir kuluçka süresi vardır; CDC, bazı kişilerde semptomların gelişmesinin 10 haftaya kadar sürebileceğini söylüyor. Pek çok kişi hastalandıktan sonra tıbbi yardıma başvurmaz ve başvuranlar da genellikle birkaç hafta önce ne yediklerini hatırlamakta zorluk çekerler.
Şarküteri ürünleri, peynirler ve çeşniler üretip satan Boar's Head, Eylül ayında müşterilere yazdığı bir mektupta salgını “şirketimizin tarihinde karanlık bir an” olarak nitelendirdi.
Fla. Sarasota şirketi, “Böyle bir olayın bir daha yaşanmasını önlemek için kapsamlı önlemler uygulanıyor” dedi.
Boar's Head neyin yanlış gittiğini belirlemek için USDA, eyalet hükümetinin düzenleyici kurumları ve gıda güvenliği uzmanlarıyla birlikte çalışıyor. Gıda Güvenliği ve Denetleme Servisi sözcüsü, soruşturmanın halen devam ettiğini ve sonuçların “nelerin iyileştirilmesi gerektiğini ve nerede politika değişikliğine ihtiyaç duyulduğunu” içereceğini söyledi.
Boar's Head, geçen ay bazı ön bulguları paylaşarak, kontaminasyonun temel nedeninin Jarratt, Virginia'daki tesisinde “yalnızca var olan belirli bir üretim süreci” olduğunu ve yalnızca ciğer sosisi yapmak için kullanıldığını söyledi. Sonuç olarak ciğer sucuğu üretimini kalıcı olarak durdurduğu ve Jarratt tesisini tamamen kapattığı belirtildi.
Temmuz ayında ölümcül bir gıda zehirlenmesi salgınıyla bağlantılı olan Jarratt, Virginia'daki Boar's Head işleme tesisinin havadan görünümü.
(Steve Helber / Associated Press)
Boar's Head ayrıca USDA'nın 31 Temmuz'da gönderdiği, tesisteki çok sayıda “sağlıksız koşulları” ve diğer sorunları ortaya koyan bir uzaklaştırma bildirimi yayınladı. Bunların arasında ürünler üzerinde damlayan boncuklu yoğuşma, kişisel koruyucu ekipmanlarını değiştirmeden soğutucu raflarını hatlar arasında hareket ettiren çalışanlar ve listeria testi pozitif çıkan bir transpaletten alınan numune yer alıyor.
Bildirimde, “Tavandaki kare bir alandan berrak sıvının düştüğü gözlemlendi” denildi. “Tavana siyah bir fan monte edilmişti ve sızan berrak sıvıyı, 9 ağacın üstü açık Çeşitli Jambonların depolandığı Patlama Hücresi Koridoruna üflüyordu.”
Gıda üreticileri, kontaminasyonu araştırmak için hükümet müfettişleriyle birlikte çalışmanın yanı sıra, geri çağırmalardan etkilenen ürünlerin takibine de yardımcı olmak zorunda; bu, çeşitli son kullanma ve son kullanma tarihlerine sahip yüzlerce farklı ürünün ülke çapındaki işletmelere gönderildiği durumlarda zor bir görev. . BrucePac vakasında ürünler süpermarketlere, büyük kutu indirim mağazalarına, toptan satış kulüplerine, restoranlara, okullara ve diğer kuruluşlara geniş çapta dağıtıldı.
Perakendeciler tedarikçileriyle yakın ilişkileri olduğunu ve yalnızca güvendikleri satıcılardan ürün satın aldıklarını söylemekten hoşlanırlar. Ancak sorunlar hâlâ ortaya çıkıyor ve şirketler bu durumu müşterilere duyurmak için çabalıyor.
Özel markalı salatalarının, dürümlerinin ve tüketime hazır BrucePac ürünleriyle yapılan diğer öğelerin birçoğunu geri çağırma sürecinde olan Trader Joe's, “ürünlerimizin katı gıda güvenliği beklentilerimizi karşıladığından emin olmak için günlük çalışmalar yaptığını” söylüyor. ”
Trader Joe, tedarikçi BrucePac'ın tesislerinden birinde listeria kontaminasyonunu keşfetmesinin ardından Beyaz Etli Tavuk Salatası, Izgara Tavuklu Hasat Salatası ve Tavuk Enchiladas Verde gibi ürünlerini geri çağırdı.
(Chris Pizzello / Associated Press)
Şirket, web sitesindeki gıda güvenliği sayfasında “Gönüllü olarak hızlı bir şekilde harekete geçiyoruz, olası sorunları agresif bir şekilde araştırıyoruz ve güvenliği veya kalitesiyle ilgili herhangi bir şüphe varsa ürünü satıştan kaldırıyoruz” diyor.
Salı günü, CDC'nin McDonald's Quarter Pounders'la bağlantılı bir E. coli salgını keşfettikten sonra gıda güvenliği uyarısı yayınlamasıyla yine bir başka yüksek profilli ölümcül salgın duyuruldu; Şu anda 10 eyalette 10'u hastaneye kaldırılan ve biri ölen 49 vaka var. CDC, USDA, Gıda ve İlaç İdaresi ve birçok eyaletteki halk sağlığı yetkilileri şu anda konuyu araştırıyor.
Gıda Güvenliği ve Beslenme Güvenliği Enstitüsü'nden Kowalcyk, denetimler ve soruşturmaların gıda üreticileri ve devlet kurumları arasında ortak sorumluluk olmasına rağmen “sorumluluğun aslında şirkette olduğunu” söyledi.
“Gıda tedarikimizin karmaşıklığına, üretici ve ithalatçı sayısına bakarsanız, katlanarak arttığını görürsünüz” dedi. “Ajansların daha fazlasını yapabileceğini düşünüyor muyum? Evet. Daha fazlasını yapmak için ihtiyaç duydukları kaynaklara sahip olduklarını düşünüyor muyum? HAYIR.”
Gıda güvenliği “asla mükemmel olmayacak çünkü patojenler canlılar ve tüm sistemler çöküyor” diye devam etti. “Asla sıfıra ulaşamayacağımızı kabul etmeliyiz, ancak oldukça yakınlaşabiliriz ve bunun için çabalamalıyız.”
Ancak yakın zamanda listeria bağlantılı büyük geri çağırmalarda bu ürünlerden yüzlercesinin işaretlenmesinin ardından, hükümet müfettişleri sorunların nasıl başladığını bir araya getirmeye çalışırken, gergin tüketiciler potansiyel olarak bozulmuş yiyecekleri bulmak için buzdolaplarını karıştırmak zorunda kaldı.
Listeria kontaminasyonu BrucePac bu ay işleme tesisi ve bununla bağlantılı ölümcül çok eyaletli bir salgın Domuz Kafası Yaz boyunca yaşanan karaciğer sucuğu, kapsamlı geri çağırmalara yol açtı. Toplamda, Trader Joe's, Walmart, Target, Ralphs ve diğer işletmelerde ülke çapında satılan yaklaşık 20 milyon pound et ve kümes hayvanı ürününün etkilendiği görüldü; bu durum, sanitasyon ve testlerdeki önemli ilerlemelere rağmen kitlesel pazar için gıda üretmenin getirdiği halk sağlığı sorunlarına dikkat çekti. .
George Washington Üniversitesi Gıda Güvenliği ve Beslenme Güvenliği Enstitüsü müdürü Barbara Kowalcyk, “Tüketicilere gönderilen mesajlar genellikle 'Dünyanın en güvenli gıda tedarikine sahibiz' şeklinde oluyor” dedi. “Bu arka arkaya hatırlamalar, düşündüğümüz yerde olmadığımızı gösteriyor.”
Her ne kadar listeria son zamanlarda pek çok gıda korkusunun suçlusu olsa da – Cuma günü, Ağaç Ev Yiyecekleri Yüzlerce donmuş waffle ve gözleme ürününü potansiyel kontaminasyon nedeniyle geri çağıran şirket, gıda güvenliği uzmanları bu olayların sadece tesadüf olduğunu söyledi.
Pensilvanya Eyalet Üniversitesi Gıda Bilimi Bölümü'nde gıda güvenliği konusunda kıdemli uzmanlardan biri olan Martin Bucknavage, “Gıda tedarikimizin eskisinden daha az güvenli olduğunu gösteren hiçbir kanıt yok; aslında ben tam tersini savunuyorum” dedi.
Uzmanlar, daha iyi sterilizasyon prosedürleri, artan düzenleme ve patojenlerin hızlı bir şekilde tespit edilmesine yardımcı olan tüm genom dizilimi gibi teknolojilerin kullanılması sayesinde, seri üretilen gıdaların güvenliğinin son otuz yılda önemli ölçüde arttığını belirtti.
Ancak yaygın ve inatçı bir bakteri türü olan listeria benzersiz engeller sunuyor.
Diğer birçok gıda kaynaklı patojenin aksine, işleme tesislerinde bulunan serin ve nemli koşullarda gelişir. Illinois Enstitüsü Gıda Güvenliği ve Sağlığı Enstitüsü'nün genel müdürü Brian Schaneberg, sağlıksız tesisler kontaminasyona neden olabilir, ancak bakteriler aynı zamanda ham maddeler, su, işçinin ayakkabısıyla fabrikaya giren toprak ve hatta gelen hava yoluyla da bulaşabilir, dedi. Teknoloji.
“Çevrenin her yerinde var” dedi.
İşleri daha da kötüleştiren, listeria'nın gıdanın kontamine yüzeylerle temas etmesi halinde kolayca yayılabilmesi ve agresif temizlik ve sanitasyona rağmen hızla çoğalabilmesidir. USDA. Listeria, soğuk etler, sosisli sandviçler, sosisler, pastörize edilmemiş sütler, yumuşak peynirler, füme deniz ürünleri ve çiğ sebze ve meyveler gibi ürünlerde bulunmuştur.
Boar's Head Virginia Jambonu, Temmuz ayında başlayan ölümcül listeria salgınına ilişkin soruşturma kapsamında geri çağrılan birçok üründen biriydi.
(İlişkili Basın)
ABD Tarım Bakanlığı'nın Gıda Güvenliği ve Denetleme Servisi et, kümes hayvanları ve yumurta ürünlerinin güvenliği konusunda yargı yetkisine sahiptir. Üreticilerin, ürünlerinde patojenlerin oluşumunu ve sayısını önlemek ve azaltmak ve gıda kaynaklı hastalıkların görülme sıklığını azaltmak için sistemler geliştirmesini ve uygulamasını gerektirir.
Gıda Güvenliği ve Denetleme Servisi sözcüsüne göre et ve kümes hayvanı işleme tesisleri, tesisin çalıştığı her vardiyada en az bir kez federal müfettişler tarafından kontrol ediliyor.
Gıda şirketleri ise, bir tesise girdiklerinde işçilerin ayakkabılarını örtmelerini, sterilize edilmiş paspaslara ya da dezenfekte edilmiş ayak banyolarına girmelerini zorunlu kılmak ve bir üretim hattından diğerine geçerken tek kullanımlık önlüklerini ve eldivenlerini değiştirmek gibi önleyici tedbirler alıyor.
Ayrıca yüzeylerin, ham bileşenlerin, bitmiş ürünlerin ve yer süzgeçleri gibi listeria'nın geliştiği bilinen alanların kapsamlı bir şekilde temizlenmesini içerebilen kendi kurum içi testlerini de yürütürler.
Bucknavage, son zamanlarda yaşanan geri çağırmalara atıfta bulunarak, “Hiçbir şirket böyle bir sorun yaşamak istemez” dedi. Listeria'nın çeşitli koşullar altında uyum sağlama ve çoğalma yeteneği, özellikle önceden pişirilmiş, tüketime hazır et ve kümes hayvanı ürünlerini büyük miktarlarda üreten BrucePac gibi büyük gıda işleme tesislerinde “bunun devam eden bir savaş” olduğu anlamına geliyor.
“Tavuk sularınız var, etrafta dolaşan insanlar var, birçok farklı türde ekipmanınız var” dedi. “Bütün bunların mikrobiyolojik seviyeye kadar kontrol edilmesi gerekiyor.”
BrucePac ve Boar's Head, geri çağırma öncesinde güvenlik testlerini nasıl yürüttüklerine ilişkin bilgi talep eden taleplere yanıt vermedi.
Genellikle her hafta birden fazla eyalette 17 ila 36 araştırmayı koordine eden Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre, her yıl tahminen 48 milyon kişi gıda kaynaklı hastalıklardan hastalanıyor, 128.000 kişi hastaneye kaldırılıyor ve 3.000 kişi ölüyor.
Listeria ile kontamine olmuş gıdaların tüketimi aşağıdakilere yol açabilir: listeriyozEsas olarak 65 yaş ve üzeri yetişkinleri, bağışıklık sistemi zayıf olan kişileri, hamile kadınları ve yenidoğanları etkileyen ciddi bir enfeksiyondur. Semptomlar arasında ateş, kas ağrıları, baş ağrısı, ense sertliği, kafa karışıklığı, denge kaybı ve bazen ishal veya diğer mide-bağırsak sorunlarının ardından gelen kasılmalar yer alır. CDC, bunun ABD'de gıda kaynaklı hastalıklardan kaynaklanan üçüncü önde gelen ölüm nedeni olduğunu söyledi.
Temmuz ayında başlayan Yaban Domuzu Kafası salgını, bağlantılı 19 eyalette 59 hastaneye yatış ve 10 ölüm. BrucePac ve TreeHouse geri çağırmalarında henüz herhangi bir hastalık bildirilmedi.
TreeHouse Foods, potansiyel listeria kontaminasyonu nedeniyle yüzlerce dondurulmuş waffle ve krep ürününü geri çağırıyor. Ürünler çeşitli etiketler altında satıldı ve Trader Joe's ve Target gibi mağazalara dağıtıldı.
(AP aracılığıyla TreeHouse Foods Inc.)
Ayrıca çok ciddi bir mali maliyeti var. 2020 yılında yapılan bir araştırmaya göre gıda kaynaklı hastalıkların ekonomik yükünün yıllık 90 milyar dolar kadar yüksek olduğu tahmin ediliyor. kağıt Gıda Koruma Dergisi'nde yayınlandı.
Listeria'nın bir salgından sonra izini sürmek alışılmadık derecede zordur çünkü uzun bir kuluçka süresi vardır; CDC, bazı kişilerde semptomların gelişmesinin 10 haftaya kadar sürebileceğini söylüyor. Pek çok kişi hastalandıktan sonra tıbbi yardıma başvurmaz ve başvuranlar da genellikle birkaç hafta önce ne yediklerini hatırlamakta zorluk çekerler.
Şarküteri ürünleri, peynirler ve çeşniler üretip satan Boar's Head, Eylül ayında müşterilere yazdığı bir mektupta salgını “şirketimizin tarihinde karanlık bir an” olarak nitelendirdi.
Fla. Sarasota şirketi, “Böyle bir olayın bir daha yaşanmasını önlemek için kapsamlı önlemler uygulanıyor” dedi.
Boar's Head neyin yanlış gittiğini belirlemek için USDA, eyalet hükümetinin düzenleyici kurumları ve gıda güvenliği uzmanlarıyla birlikte çalışıyor. Gıda Güvenliği ve Denetleme Servisi sözcüsü, soruşturmanın halen devam ettiğini ve sonuçların “nelerin iyileştirilmesi gerektiğini ve nerede politika değişikliğine ihtiyaç duyulduğunu” içereceğini söyledi.
Boar's Head, geçen ay bazı ön bulguları paylaşarak, kontaminasyonun temel nedeninin Jarratt, Virginia'daki tesisinde “yalnızca var olan belirli bir üretim süreci” olduğunu ve yalnızca ciğer sosisi yapmak için kullanıldığını söyledi. Sonuç olarak ciğer sucuğu üretimini kalıcı olarak durdurduğu ve Jarratt tesisini tamamen kapattığı belirtildi.
Temmuz ayında ölümcül bir gıda zehirlenmesi salgınıyla bağlantılı olan Jarratt, Virginia'daki Boar's Head işleme tesisinin havadan görünümü.
(Steve Helber / Associated Press)
Boar's Head ayrıca USDA'nın 31 Temmuz'da gönderdiği, tesisteki çok sayıda “sağlıksız koşulları” ve diğer sorunları ortaya koyan bir uzaklaştırma bildirimi yayınladı. Bunların arasında ürünler üzerinde damlayan boncuklu yoğuşma, kişisel koruyucu ekipmanlarını değiştirmeden soğutucu raflarını hatlar arasında hareket ettiren çalışanlar ve listeria testi pozitif çıkan bir transpaletten alınan numune yer alıyor.
Bildirimde, “Tavandaki kare bir alandan berrak sıvının düştüğü gözlemlendi” denildi. “Tavana siyah bir fan monte edilmişti ve sızan berrak sıvıyı, 9 ağacın üstü açık Çeşitli Jambonların depolandığı Patlama Hücresi Koridoruna üflüyordu.”
— Barbara Kowalcyk, George Washington Üniversitesi Gıda Güvenliği ve Beslenme Güvenliği Enstitüsü müdürü
Gıda üreticileri, kontaminasyonu araştırmak için hükümet müfettişleriyle birlikte çalışmanın yanı sıra, geri çağırmalardan etkilenen ürünlerin takibine de yardımcı olmak zorunda; bu, çeşitli son kullanma ve son kullanma tarihlerine sahip yüzlerce farklı ürünün ülke çapındaki işletmelere gönderildiği durumlarda zor bir görev. . BrucePac vakasında ürünler süpermarketlere, büyük kutu indirim mağazalarına, toptan satış kulüplerine, restoranlara, okullara ve diğer kuruluşlara geniş çapta dağıtıldı.
Perakendeciler tedarikçileriyle yakın ilişkileri olduğunu ve yalnızca güvendikleri satıcılardan ürün satın aldıklarını söylemekten hoşlanırlar. Ancak sorunlar hâlâ ortaya çıkıyor ve şirketler bu durumu müşterilere duyurmak için çabalıyor.
Özel markalı salatalarının, dürümlerinin ve tüketime hazır BrucePac ürünleriyle yapılan diğer öğelerin birçoğunu geri çağırma sürecinde olan Trader Joe's, “ürünlerimizin katı gıda güvenliği beklentilerimizi karşıladığından emin olmak için günlük çalışmalar yaptığını” söylüyor. ”
Trader Joe, tedarikçi BrucePac'ın tesislerinden birinde listeria kontaminasyonunu keşfetmesinin ardından Beyaz Etli Tavuk Salatası, Izgara Tavuklu Hasat Salatası ve Tavuk Enchiladas Verde gibi ürünlerini geri çağırdı.
(Chris Pizzello / Associated Press)
Şirket, web sitesindeki gıda güvenliği sayfasında “Gönüllü olarak hızlı bir şekilde harekete geçiyoruz, olası sorunları agresif bir şekilde araştırıyoruz ve güvenliği veya kalitesiyle ilgili herhangi bir şüphe varsa ürünü satıştan kaldırıyoruz” diyor.
Salı günü, CDC'nin McDonald's Quarter Pounders'la bağlantılı bir E. coli salgını keşfettikten sonra gıda güvenliği uyarısı yayınlamasıyla yine bir başka yüksek profilli ölümcül salgın duyuruldu; Şu anda 10 eyalette 10'u hastaneye kaldırılan ve biri ölen 49 vaka var. CDC, USDA, Gıda ve İlaç İdaresi ve birçok eyaletteki halk sağlığı yetkilileri şu anda konuyu araştırıyor.
Gıda Güvenliği ve Beslenme Güvenliği Enstitüsü'nden Kowalcyk, denetimler ve soruşturmaların gıda üreticileri ve devlet kurumları arasında ortak sorumluluk olmasına rağmen “sorumluluğun aslında şirkette olduğunu” söyledi.
“Gıda tedarikimizin karmaşıklığına, üretici ve ithalatçı sayısına bakarsanız, katlanarak arttığını görürsünüz” dedi. “Ajansların daha fazlasını yapabileceğini düşünüyor muyum? Evet. Daha fazlasını yapmak için ihtiyaç duydukları kaynaklara sahip olduklarını düşünüyor muyum? HAYIR.”
Gıda güvenliği “asla mükemmel olmayacak çünkü patojenler canlılar ve tüm sistemler çöküyor” diye devam etti. “Asla sıfıra ulaşamayacağımızı kabul etmeliyiz, ancak oldukça yakınlaşabiliriz ve bunun için çabalamalıyız.”